科学家发现，人们吃用橄榄油烹调的菜肴可以有效保持体重。而菜籽油，猪油和黄油都可能让人变胖。

通过食用橄榄油，人们可以提高体内的血清素含量，血清素可以让人产生饱腹感。橄榄油为什么会有减肥的功效?这主要归因于一种在橄榄油中发现的芳香化合物。其它脂肪和油类都不包含这种化合物。

科学家声称，这种芳香化合物可以帮助我们减少摄入卡路里，一天可以减少200卡路里左右。

让科学家困惑不已的是，尽管橄榄油包含的脂肪酸水平和菜籽油一样，为何橄榄油的减肥效果如此显著。

他们在之后的实验中发现，就算是闻一下橄榄油，人们也会产生饱足感。科学家声称，实验表明，芳香气味可以对人体的饱腹感受进行调节。

科学家希望，以上的研究结果可以帮助他们继续成功开发更多有效的减肥食品。