爱德华·比希纳(Eduard Biichner)，德国化学家，1860年3月20日生于慕尼黑。是著名有机化学家，第五位诺贝尔化学奖获得者拜耳的学生。他1888年获得博士学位。曾任基尔大学、蒂平根大学、柏林大学、布雷劳和维尔茨堡大学的教授。他一生从事发酵过程和酶化学的研究，并于1896年取得了重大成果，成为著名的生物化学家。他证明了使碳水化合物发酵的是酵母所含的各种酶而不是酵母本身。还证明酿酶可以从酵母细胞提取，这种酶能使糖分解为：氧化碳和醇。1907年他为此获得了诺贝尔化学奖。在第一次世界大战中，毕希纳曾任德国陆军少校，1917年死于罗马尼亚，享年57岁。